Salade niçoise authentique
La vraie salade niçoise provençale : légumes crus et frais, thon de qualité, anchois. Pas de pommes de terre cuites dans l'authentique version.
🥘 Ingrédients
4 grosses
Tomates
200 g en conserve
Thon
8 filets
Anchois
4 durs
Œufs
2 rouge et vert
Poivrons
2 nouveaux
Oignons
6 c.à.s
Huile d'olive
1 jus
Citrons
1 bouquet
Basilic
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
👨🍳 Préparation
1
Préparer les légumes
⏱️ 10 min
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez 4 tomates cœur de bœuf en quartiers. Blanchissez 200g de haricots verts extra-fins 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez immédiatement dans l'eau glacée.
2
Cuire les œufs durs
⏱️ 12 min
Plongez 4 œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire exactement 9 minutes. Rafraîchissez sous l'eau froide, écalez et coupez en quartiers.
3
Préparer les autres éléments
⏱️ 10 min
Émincez 2 poivrons (1 rouge, 1 vert) en fines lanières. Coupez 2 oignons nouveaux en rondelles. Égouttez 200g de thon en conserve de qualité et 8 filets d'anchois.
4
Préparer la vinaigrette
⏱️ 5 min
Dans un bol, fouettez 6 c.à.s d'huile d'olive extra-vierge avec 2 c.à.s de vinaigre de Xérès, sel et poivre. Ajoutez les feuilles de basilic frais ciselées.
5
Dresser et servir
⏱️ 5 min
Disposez les ingrédients harmonieusement dans un grand plat : légumes, thon effeuillement, anchois, œufs, olives noires de Nice. Arrosez de vinaigrette au moment de servir. Ne mélangez pas — la salade niçoise se présente.
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La vraie niçoise sans cuisson excessive. Des légumes frais de qualité et une bonne huile d'olive, c'est tout.