Clafoutis aux cerises
Dessert d'été rustique du Limousin : cerises avec noyaux (qui parfument la pâte) dans un appareil moelleux mi-flan mi-gâteau.
🥘 Ingrédients
700 g fraîches avec noyaux
Cerises
3 entiers
Œufs
25 cl entier
Lait
10 cl fraîche
Crème fraîche
80 g
Farine
100 g
Sucre
20 g
Beurre
1 sachet sucre vanillé
Vanille
1 pincée
Sel
2 c.à.s pour servir
Sucre glace
👨🍳 Préparation
1
Préparer les cerises
⏱️ 10 min
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et équeutez soigneusement 700g de cerises fraîches. Ne les dénoyautez pas : les noyaux parfument délicatement la pâte pendant la cuisson. Beurrez et sucrez généreusement un moule à gratin de 28cm.
2
Préparer l'appareil
⏱️ 5 min
Dans un grand bol, battez 3 œufs entiers avec 100g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Incorporez 80g de farine tamisée avec 1 pincée de sel.
3
Ajouter les liquides
⏱️ 5 min
Versez progressivement 25cl de lait entier et 10cl de crème fraîche en remuant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
4
Cuire
⏱️ 45 min
Étalez les cerises dans le moule en une couche régulière. Versez l'appareil dessus. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que la pointe d'un couteau en ressorte propre.
5
Servir
⏱️ 5 min
Laissez tiédir. Saupoudrez généreusement de sucre glace. Dégustez tiède ou à température ambiante. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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