Crêpes bretonnes au beurre salé
La vraie recette des crêpes bretonnes : fines, légèrement dorées. Le beurre salé breton leur donne une saveur inoubliable.
🥘 Ingrédients
250 g
Farine
3 entiers
Œufs
75 cl entier
Lait
30 g salé fondu
Beurre
1 pincée
Sucre
1 pincée
Sel
👨🍳 Préparation
1
Préparer la pâte
⏱️ 10 min
Dans un grand bol, versez 250g de farine et 1 pincée de sel. Creusez un puits. Cassez 3 œufs au centre. Incorporez progressivement en tournant. Ajoutez le lait en 3 fois pour obtenir une pâte lisse.
2
Laisser reposer
⏱️ 1h
Incorporez 2 c.à.s de beurre salé fondu (refroidi). La pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide. Couvrez et laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur — idéalement toute la nuit pour des crêpes encore meilleures.
3
Cuire les crêpes
⏱️ 2 min
Faites chauffer une crêpière légèrement beurrée à feu moyen-vif. Versez une petite louche de pâte, inclinez immédiatement la poêle en cercle pour répartir finement. Cuisez 1 min jusqu'à ce que les bords se décollent.
4
Retourner et finir
⏱️ 30 min
Retournez la crêpe avec une spatule et cuisez 30 secondes de l'autre côté. La crêpe doit être fine et légèrement dorée avec quelques taches caramel. Répétez pour toutes les crêpes.
5
Servir
⏱️ 5 min
Servez avec sucre + beurre salé, confiture de fraises, Nutella ou caramel au beurre salé breton. Les crêpes peuvent se garder empilées 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle.
💬 Avis et Commentaires (1)
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Les meilleures crêpes que j'ai faites ! La pâte reposée une nuit fait vraiment une différence énorme.