Curry de lentilles corail au lait de coco
Curry végétarien riche et parfumé : lentilles corail et lait de coco, curcuma et gingembre. Économique, nourrissant, prêt en 30 min.
🥘 Ingrédients
300 g
Lentilles corail
1 unité
Oignons
2 gousses
Ail
400 g concassées
Tomates
40 cl
Lait de coco
30 cl
Bouillon de légumes
1 jus
Citrons verts
1 c.à.c
Curcuma
1 c.à.c
Cumin
½ c.à.c
Coriandre
2 c.à.s
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
👨🍳 Préparation
1
Faire revenir les arômates
⏱️ 8 min
Faites revenir 1 oignon émincé dans 2 c.à.s d'huile à feu moyen jusqu'à légère coloration. Ajoutez 2 gousses d'ail et 1 c.à.c de gingembre frais râpé, cuisez 1 minute.
2
Toaster les épices
⏱️ 2 min
Incorporez 1 c.à.c de curcuma, 1 c.à.c de cumin, ½ c.à.c de coriandre moulue et une pincée de piment doux. Faites revenir les épices 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
3
Cuire les lentilles
⏱️ 25 min
Ajoutez 300g de lentilles corail rincées. Versez 40cl de lait de coco et 30cl de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
4
Finir et assaisonner
⏱️ 8 min
Quand les lentilles sont fondantes et le curry épais, ajoutez 400g de tomates concassées et le jus d'un citron vert. Mélangez, cuisez encore 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et piment selon goût.
5
Servir
⏱️ 5 min
Servez sur du riz basmati. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet de lait de coco. Proposez un chutney de mangue en accompagnement.
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