Tartiflette savoyarde
Le plat emblématique de la Savoie : pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignons et un reblochon entier fondu par-dessus.
🥘 Ingrédients
1.2 kg
Pommes de terre
200 g fumés
Lardons
2 unités
Oignons
1 entier (500g)
Reblochon
10 cl
Vin blanc
15 cl
Crème fraîche
20 g
Beurre
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
👨🍳 Préparation
1
Cuire les pommes de terre
⏱️ 30 min
Lavez soigneusement 1,2kg de pommes de terre. Faites-les cuire en robe des champs 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Elles doivent être cuites mais encore légèrement fermes. Laissez tiédir, puis pelez et coupez en rondelles de 5mm.
2
Faire revenir les lardons
⏱️ 15 min
Faites revenir 200g de lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu'à légère coloration. Ajoutez 2 oignons émincés finement, poursuivez la cuisson 5 minutes. Déglacez avec 10cl de vin blanc sec et laissez évaporer 2 minutes.
3
Monter la tartiflette
⏱️ 10 min
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement un plat à gratin (30x20cm). Disposez la moitié des pommes de terre en couche uniforme. Répartissez la moitié des lardons-oignons, salez légèrement, poivrez. Répétez l'opération avec le reste.
4
Ajouter la crème et le reblochon
⏱️ 5 min
Versez 15cl de crème fraîche sur l'ensemble. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur. Posez les deux moitiés côte à côte, croûte vers le haut, sur toute la surface du gratin.
5
Gratiner et servir
⏱️ 30 min
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit entièrement fondu, doré et bouillonnant. Servez immédiatement directement dans le plat avec une belle salade verte croquante.
💬 Avis et Commentaires (1)
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Tartiflette parfaite après le ski ! Reblochon bien affiné, lardons fumés : un vrai plat savoyard.