Lasagnes bolognaise maison
Lasagnes généreuses avec vraie bolognaise mijotée 1h30 et béchamel maison veloutée. Le plat de famille par excellence.
🥘 Ingrédients
600 g haché
Bœuf
800 g concassées
Tomates
1 unité
Oignons
2 en dés
Carottes
2 branches
Céleri
3 gousses
Ail
15 cl
Vin rouge
1 L
Lait
60 g
Beurre
60 g
Farine
100 g râpé
Parmesan
12 feuilles lasagne
Pâtes
3 c.à.s
Huile d'olive
1 pincée
Muscade
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
👨🍳 Préparation
1
Préparer la bolognaise
⏱️ 1h40
Faites revenir dans l'huile d'olive 1 oignon, 2 carottes et 2 branches de céleri finement émincés. Ajoutez 600g de bœuf haché, faites dorer en émiettant bien. Versez 15cl de vin rouge, laissez évaporer. Ajoutez 800g de tomates concassées, sel, poivre, origan. Mijotez 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps.
2
Préparer la béchamel
⏱️ 15 min
Faites fondre 60g de beurre à feu moyen. Ajoutez 60g de farine, cuisez en remuant 2 minutes (le roux doit blondir légèrement). Versez 1L de lait chaud progressivement en fouettant sans cesse. Cuisez jusqu'à épaississement, 10 min. Assaisonnez sel, poivre, muscade.
3
Monter les lasagnes
⏱️ 15 min
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat beurré (30x25cm), étalez une fine couche de béchamel. Posez une couche de feuilles de lasagne. Versez de la bolognaise, puis de la béchamel, saupoudrez de parmesan. Répétez 3-4 fois.
4
Cuire et gratiner
⏱️ 40 min
Terminez par une couche généreuse de béchamel et 100g de parmesan râpé. Enfournez 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et les lasagnes bouillonnantes sur les bords.
5
Laisser reposer et servir
⏱️ 15 min
Sortez du four et laissez impérativement reposer 15 minutes avant de découper. Les lasagnes se tiennent mieux et sont plus savoureuses. Elles se réchauffent très bien le lendemain.
💬 Avis et Commentaires (1)
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Lasagnes maison incomparables. Je fais la bolognaise la veille, c'est encore meilleur et plus pratique.